Ballina Dubailte Ír Single Malt Whiskey 43% 0,7l

A "dúbailte" szó ír gaelül annyit jelent: kétszeres. És ez itt nem marketing fogás — ez egy technológiai kijelentés.

A Ballina Dúbailte kétszer lepárolt, két hordótípusban érlelt single malt, amely a Mayo megyei, Ír Atlanti-partvidéken álló Ballina Distillery-ből érkezik. A desztilláló 2015-ben nyitotta meg kapuit a legendás Duffy-pékség helyén, ezzel véget vetve Mayo megye 150 éves whiskeymentes korszakának. 2024-ben a Terroir Distillers — amely a mi portfóliónkból ismert Tullibardine-t is üzemelteti — vette át a desztillálót, és teljes arculatváltással mutatta be az első palackozott kiadásokat.

A lepárlásról, komolyan

A Dúbailte-t 100%-ban ír malátázott árpából, kis tételekben főzik. Az erjesztés akár 7 napig is eltart — jóval hosszabb a standard ír gyakorlatnál —, ami az élesztő számára elegendő időt biztosít a kívánt észterek és kongenérek felépítéséhez: ezek adják a gyümölcsös, virágos aromaprofil alapját. A lassabb lepárlás megnöveli a réz érintkezési idejét az üstben, ami csökkenti a nehezebb kéntartalmú vegyületek jelenlétét, és kedvez a könnyebb, finomabb ízkomponenseknek. Blending managerük, Stacy Longworth szerint ez a refluxkontroll az, ami a Dúbailte különleges, nuanszírozottabb karakterét meghatározza.

Az érlelés: két hordó, egy egyensúly

Az érlelés ex-bourbon hordókban (55%) és ex-Oloroso Sherry hordókban (45%) történik, helyszínen, a Mayo-parti klímában. A bourbon hordók a vanillin és lakton vegyületek révén lágy édességet és vajkaramellás struktúrát adnak; az Oloroso Sherry — amely száraz, oxidatív érlelési stílusú andalúziai sherrytípus — érett gyümölcsöket, mazsolát, aszalt szilvát és diszkrét fűszerességet épít a whiskeybe.

Ízjegyek

Illat: mézes édességet vezet be, zöld alma, körte és sárgadinnye kíséretében — könnyű, légies, kifejezetten gyümölcsfókuszú.

Íz: közepesen testes, vaníliafudge és vajkaramell indul, majd fokozatosan nyílik meg a klasszikus sherries jelleg: mazsola, aszalt gyümölcsök, fűszeres melegség, és egy finom diós árnyalat zárja le a közepet.

Befejezés: hosszú, meleg, dió és méz lebeg rajta — nem robban, inkább marad.

43% ABV — miért ez az érték?

A 43%-os palackozás tudatos döntés: az alkoholtartalom elegendően magas ahhoz, hogy megőrizze a nehezebb aromavegyületeket (például a hosszabb lánchosszú észtereket és a fenolos komponenseket), ugyanakkor elmarad a 46% feletti nem szűrt tartománytól, ami a whiskeyt tömegbarátabbá és sokoldalúbbá teszi koktélkészítésre is.