Pōkeno Totara Cask - Exploration Series 01 46% 0,7l DD
A világ első olyan single malt whiskyje, amely új-zélandi őshonos Totara fában készült hordóban érlelődött.
| Kategoria: | Nowozelandzka single malt |
|---|
A tōtara Új-Zéland őshonos fája, amely évszázadokon át formálta Aotearoa világát.
A maorik megérkezésétől kezdve fáját kenuik (waka), otthonaik, faragványaik, fegyvereik és az élelmiszer tárolására szolgáló edényeik készítéséhez használták. A tōtara fája kemény, egyenes szálú, pörkölve pedig meglepően édeskés és krémes aromákat ad.
Új-Zéland egyetlen működő kádárműhelyében Mike, a kádárunk készítette el kézzel a világon elsőként a 200 literes tōtara hordókat whisky érleléséhez. Ezek a hordók enyhe pörkölést és finom szenesítést kaptak, hogy a fa karaktere elegánsan bontakozhasson ki.
A whisky teljes első érlelését első töltésű bourbon hordókban kapta, majd ezt követően áttöltöttük a tōtara hordókba egy második érlelési szakaszra. Illatában krémes kókusz, édeskés gyantás jegyek, érett fehér őszibarack és frissen vágott fa aromái jelennek meg. Kóstolva kesernyés citrom, csonthéjas gyümölcsök és finom étcsokoládés utalások bontakoznak ki, melyeket egy hosszú, édeskés lecsengés zár.
Pōkeno Whisky znajduje się na Wyspie Północnej Nowej Zelandii, w miejscowości Pōkeno, w wilgotnej i żyznej dolinie otoczonej wulkanicznymi górami.
Destylarnia jest rodzinną, niezależną firmą założoną przez Matta i Celine Johns, której celem jest tworzenie wyjątkowych single maltów odzwierciedlających klimat i kulturę Aotearoa – Nowej Zelandii.
Pōkeno wykonuje wszystkie etapy produkcji na miejscu – od destylacji po butelkowanie – i jest jedyną destylarnią w Nowej Zelandii posiadającą własną bednarnię.
Destylarnia – jakość ponad ilość
Jako prawdziwa rzemieślnicza destylarnia Pōkeno stawia jakość ponad wolumen produkcji.
Składniki premium
Wykorzystywane są wyłącznie najlepsze nowozelandzkie surowce.
Woda źródlana bogata w minerały (żelazo i mangan) pochodzi z naturalnego źródła pod destylarnią i potrzebuje około 100 lat, aby przefiltrować się przez wulkaniczne skały.
Jęczmień pochodzi z trzech rodzinnych gospodarstw na Wyspie Południowej, gdzie klimat i gleba nadają słodowi naturalną słodycz.
Destylacja i dojrzewanie
Celem jest produkcja słodkich i owocowych whisky single malt.
Fermentacja trwa 90 godzin, co sprzyja powstawaniu bogatych nut owocowych.
Powolna destylacja zachowuje słodycz i oleistą teksturę.
Ze względu na klimat „angel’s share” może sięgać nawet 9% rocznie, co przyspiesza dojrzewanie.
Bednarnia
Beczki pochodzą od najlepszych producentów:
-
bourbon – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry – Bodegas Miguel Martin (Hiszpania)
-
porto i wino – Portugalia oraz Nowa Zelandia
Pōkeno posiada jedyną w Nowej Zelandii bednarnię i rozwija beczki z lokalnych gatunków drewna.
Szczególnie ważny jest projekt Totara Cask, pierwszej beczki wykonanej z rodzimego nowozelandzkiego drewna użytej do dojrzewania whisky.