Pōkeno Winter Malt - Exploration Series 02 48% 0,7l DD
Ez a különleges tétel csokoládé malátából, toffee malátából és manuka füstölt malátából készült, majd first fill bourbon hordókban érlelődött.
| Kategoria: | Nowozelandzka single malt |
|---|
A Winter Malt whiskyt az általunk kiválasztott, különleges új-zélandi maláták ihlették, amelyek a cefrerecept alapját adják.
Manuka füstölt maláta – A manuka fa Új-Zéland őshonos növénye, és ez a világ egyetlen manukával füstölt malátája. Füstössége lágy, édeskés és rendkívül elegáns.
Csokoládéra pörkölt maláta – Kifejezetten számunkra készül, gazdag kávés és csokoládés aromákkal.
Toffee maláta – Egyedülálló maláta, amelyet alacsony hőmérsékleten pörkölnek, majd karamellizálnak; mézes és karamellás ízekkel gazdagítja a whiskyt.
Laureate Distillers maláta – Rendkívül édes, virágos karakterű maláta.
A Winter Malt kizárólag a legkiválóbb első töltésű bourbon hordókban érlelődik. Illatában édeskés, mézes füstösség, csokoládés karamellszelet, vaníliarúd és toffee jegyek bontakoznak ki. Kóstolva a kesernyés étcsokoládé és a kakaóbab karaktere találkozik a krémes fudge ízeivel, amelyeket egy hosszú, édes és füstös lecsengés koronáz meg.
Pōkeno Whisky znajduje się na Wyspie Północnej Nowej Zelandii, w miejscowości Pōkeno, w wilgotnej i żyznej dolinie otoczonej wulkanicznymi górami.
Destylarnia jest rodzinną, niezależną firmą założoną przez Matta i Celine Johns, której celem jest tworzenie wyjątkowych single maltów odzwierciedlających klimat i kulturę Aotearoa – Nowej Zelandii.
Pōkeno wykonuje wszystkie etapy produkcji na miejscu – od destylacji po butelkowanie – i jest jedyną destylarnią w Nowej Zelandii posiadającą własną bednarnię.
Destylarnia – jakość ponad ilość
Jako prawdziwa rzemieślnicza destylarnia Pōkeno stawia jakość ponad wolumen produkcji.
Składniki premium
Wykorzystywane są wyłącznie najlepsze nowozelandzkie surowce.
Woda źródlana bogata w minerały (żelazo i mangan) pochodzi z naturalnego źródła pod destylarnią i potrzebuje około 100 lat, aby przefiltrować się przez wulkaniczne skały.
Jęczmień pochodzi z trzech rodzinnych gospodarstw na Wyspie Południowej, gdzie klimat i gleba nadają słodowi naturalną słodycz.
Destylacja i dojrzewanie
Celem jest produkcja słodkich i owocowych whisky single malt.
Fermentacja trwa 90 godzin, co sprzyja powstawaniu bogatych nut owocowych.
Powolna destylacja zachowuje słodycz i oleistą teksturę.
Ze względu na klimat „angel’s share” może sięgać nawet 9% rocznie, co przyspiesza dojrzewanie.
Bednarnia
Beczki pochodzą od najlepszych producentów:
-
bourbon – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry – Bodegas Miguel Martin (Hiszpania)
-
porto i wino – Portugalia oraz Nowa Zelandia
Pōkeno posiada jedyną w Nowej Zelandii bednarnię i rozwija beczki z lokalnych gatunków drewna.
Szczególnie ważny jest projekt Totara Cask, pierwszej beczki wykonanej z rodzimego nowozelandzkiego drewna użytej do dojrzewania whisky.