A The One Colheita Cask Finished egy gazdag, melengető karakterű whisky, amelyet ritka Colheita portói hordókban fejeznek be – ezek kizárólag egyetlen szüreti év terméséből készült borokat érleltek, így különösen koncentrált aromákat adnak a whiskynek. Az alapot a The Lakes Single Malt, valamint gondosan válogatott Highland, Speyside és Islay maláta- és gabonawhiskyk házasítása adja.
Illatában őszibarackos sütemény, friss sárgabarack és finom őszi füst jelenik meg. Ízében érett szilva, vaníliakrém és melegítő fahéj bontakozik ki. Lecsengése telt, gazdag és kifejezetten komfortos.
Hűtve szűrés nélkül, természetes színnel palackozva a maximális textúra és aromamélység érdekében.
The Lakes Distillery predstavuje jeden z najkonzistentnejších prístupov k anglickej single malt whisky, kde dôraz nie je na samotnej destilačnej technológii, ale na architektúre zrenia.
V prístupe destilérie nevzniká charakter whisky primárne z new make destilátu, ale zo systému, v ktorom rôzne sudy a cykly zrenia postupne formujú výsledný profil.
V tomto modeli nie je zrenie pasívnym čakaním, ale aktívnym procesom komponovania. Sudy nie sú len nádoby, ale štrukturálne prvky, ktoré ovplyvňujú textúru whisky, jej oxidatívny vývoj a aromatickú rovnováhu.
Filozofia The Lakes Distillery je založená na princípe élevage, prístupe známeho z vinárskeho sveta, kde práca so sudmi predstavuje dôležitú súčasť tvorby výsledného charakteru.
Presuny medzi sudmi, opätovné zrenie a následné miešanie preto nie sú dodatočnou úpravou, ale prirodzenou súčasťou procesu.
Sherry sudy zohrávajú v tomto systéme významnú úlohu, nie však ako štýlový prvok, ale ako technický rámec, ktorý formuje hĺbku, textúru a vrstvenie chutí.
Význam The Lakes Distillery nespočíva v intenzite chutí, ale v prístupe, ktorý chápe whisky ako dynamický proces zrenia, kde plnenie do fliaš predstavuje zachytenie konkrétneho momentu vývoja.