A The One Manzanilla Cask Finished kizárólag a Sanlúcar de Barrameda-i Manzanilla sherryhordók karakterére épül, amelyeket a hűvös, tengerparti klíma száraz, finoman sós aromákkal gazdagít. A tétel a The Lakes Single Malt, valamint válogatott Highland, Speyside és Islay maláták és gabonawhiskyk precíz házasítása, amelyet Manzanilla hordós finissel emelnek új dimenzióba.
Illatában szilvalekvár, főtt cukorka és aromás füst, finom sóssággal kísérve. Ízében enyhén párolt alma, kandírozott gyömbér és leheletnyi citromhéj jelenik meg. Lecsengése friss, kiegyensúlyozott és üdítő.
Hűtve szűrés nélkül, természetes színnel palackozva, gazdag textúrával és teljes ízmélységgel.
The Lakes Distillery predstavuje jeden z najkonzistentnejších prístupov k anglickej single malt whisky, kde dôraz nie je na samotnej destilačnej technológii, ale na architektúre zrenia.
V prístupe destilérie nevzniká charakter whisky primárne z new make destilátu, ale zo systému, v ktorom rôzne sudy a cykly zrenia postupne formujú výsledný profil.
V tomto modeli nie je zrenie pasívnym čakaním, ale aktívnym procesom komponovania. Sudy nie sú len nádoby, ale štrukturálne prvky, ktoré ovplyvňujú textúru whisky, jej oxidatívny vývoj a aromatickú rovnováhu.
Filozofia The Lakes Distillery je založená na princípe élevage, prístupe známeho z vinárskeho sveta, kde práca so sudmi predstavuje dôležitú súčasť tvorby výsledného charakteru.
Presuny medzi sudmi, opätovné zrenie a následné miešanie preto nie sú dodatočnou úpravou, ale prirodzenou súčasťou procesu.
Sherry sudy zohrávajú v tomto systéme významnú úlohu, nie však ako štýlový prvok, ale ako technický rámec, ktorý formuje hĺbku, textúru a vrstvenie chutí.
Význam The Lakes Distillery nespočíva v intenzite chutí, ale v prístupe, ktorý chápe whisky ako dynamický proces zrenia, kde plnenie do fliaš predstavuje zachytenie konkrétneho momentu vývoja.