Pōkeno Discovery 43% 0,7l PDD
Gondosan összeállított házasítás, amely first fill bourbon, Oloroso sherry és Pedro Ximénez sherry hordókban érlelt whiskykből áll.
| Kategória: | Novozélandská single malt |
|---|
A Pōkeno Discovery egy gondosan összeállított házasítás, amely first fill bourbon, Oloroso sherry és Pedro Ximénez sherry hordókban érlelt whiskykből áll, majd további hordós érlelést kap a tökéletes egyensúly érdekében.
Illatában és ízében fekete-erdei meggyes torta, fahéj, valamint érett cseresznye dominál, amelyeket étcsokoládés jegyek és finom citrusos frissesség egészítenek ki. A korty gazdag, krémes és kifejezetten hosszú lecsengésű, ahol a sötét gyümölcsök és az enyhe fűszeresség harmonikusan olvad össze.
Egy kifinomult, rétegzett whisky, amely ideális választás azok számára, akik a sherryhordós érlelés komplexitását keresik.
Pōkeno Whisky sa nachádza na magickom Severnom ostrove Nového Zélandu, v meste Pōkeno, v hmlistom a úrodnom údolí obklopenom vulkanickými horami.
Destiléria je rodinný nezávislý podnik, ktorý založili Matt a Celine Johns s cieľom vytvárať výnimočné, inovatívne a jedinečné single malt whisky – nápoje, ktoré autenticky odrážajú klímu a kultúru Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno vykonáva všetky procesy interne – od destilácie až po plnenie do fliaš – a je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou (cooperage).
Destiléria – kvalita namiesto množstva
Tím Pōkeno pracuje ako skutočná remeselná destiléria, kde je kvalita vždy dôležitejšia než množstvo.
Prémiové suroviny
Používajú výlučne najlepšie novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangán) pochádza z prirodzeného zdroja pod destilériou. Voda putuje až sto rokov cez vulkanické horniny, kým sa dostane do podzemných vrstiev.
Jačmeň pestujú tri rodinné farmy na Južnom ostrove Nového Zélandu, kde špecifická klíma a pôda dodávajú sladu prirodzenú sladkosť a komplexnú chuť.
Destilácia a zrenie
Cieľom je vytvárať sladké, ovocné single malt whisky – presne také, aké sami radi pijú.
Fermentácia trvá 90 hodín, čo podporuje vznik bohatých ovocných tónov.
Pomalá a šetrná destilácia zachováva maximálnu sladkosť a plnú olejovitú textúru whisky.
Vďaka jedinečnej klíme Pōkeno je „angel’s share“ mimoriadne vysoký – až 9 % ročne, čo urýchľuje dozrievanie a vedie k intenzívnejšiemu vývoju chutí.
Debnárska dielňa (Cooperage)
Pōkeno používa výlučne sudy najvyššej kvality, pretože zrenie je rozhodujúce pre charakter whisky.
Kvôli zrýchlenému zreniu sú sudy vystavené väčšiemu zaťaženiu, preto destiléria každý sud používa iba raz.
Sudy pochádzajú od najlepších producentov:
-
bourbon sudy – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry sudy – Bodegas Miguel Martin (Španielsko)
-
portské a vínne sudy – z Portugalska a Nového Zélandu
Pōkeno je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou a začala vyrábať sudy aj z miestnych novozélandských drevín.
Zvláštnu pozornosť si zaslúži ocenený Totara Cask – prvý sud z pôvodného novozélandského dreva používaný na zrenie whisky.