Pōkeno Revelation 43% 1,7l PDD
Érlelésüket első töltésű bourbon hordókban, valamint egy új-zélandi borászat vörösboros hordóiban kapták.
| Kategória: | Novozélandská single malt |
|---|
A készítés során gondosan válogatjuk és házasítjuk azokat a tételeket, amelyek teljes érlelésüket első töltésű bourbon hordókban, valamint egy számunkra különösen kedves új-zélandi borászat vörösboros hordóiban kapták. Ezt követően a whiskyt visszahelyezzük hordóba, hogy az ízek és aromák tökéletes egységgé érjenek össze.
Az eredmény egy lágy és édeskés whisky, amelyben a mangó és a grapefruit friss jegyei találkoznak az epres bonbon, a licsi és a sherbet cukorka játékos aromáival, együttesen megidézve a nyár üde, sima ízvilágát.
Pōkeno Whisky sa nachádza na magickom Severnom ostrove Nového Zélandu, v meste Pōkeno, v hmlistom a úrodnom údolí obklopenom vulkanickými horami.
Destiléria je rodinný nezávislý podnik, ktorý založili Matt a Celine Johns s cieľom vytvárať výnimočné, inovatívne a jedinečné single malt whisky – nápoje, ktoré autenticky odrážajú klímu a kultúru Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno vykonáva všetky procesy interne – od destilácie až po plnenie do fliaš – a je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou (cooperage).
Destiléria – kvalita namiesto množstva
Tím Pōkeno pracuje ako skutočná remeselná destiléria, kde je kvalita vždy dôležitejšia než množstvo.
Prémiové suroviny
Používajú výlučne najlepšie novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangán) pochádza z prirodzeného zdroja pod destilériou. Voda putuje až sto rokov cez vulkanické horniny, kým sa dostane do podzemných vrstiev.
Jačmeň pestujú tri rodinné farmy na Južnom ostrove Nového Zélandu, kde špecifická klíma a pôda dodávajú sladu prirodzenú sladkosť a komplexnú chuť.
Destilácia a zrenie
Cieľom je vytvárať sladké, ovocné single malt whisky – presne také, aké sami radi pijú.
Fermentácia trvá 90 hodín, čo podporuje vznik bohatých ovocných tónov.
Pomalá a šetrná destilácia zachováva maximálnu sladkosť a plnú olejovitú textúru whisky.
Vďaka jedinečnej klíme Pōkeno je „angel’s share“ mimoriadne vysoký – až 9 % ročne, čo urýchľuje dozrievanie a vedie k intenzívnejšiemu vývoju chutí.
Debnárska dielňa (Cooperage)
Pōkeno používa výlučne sudy najvyššej kvality, pretože zrenie je rozhodujúce pre charakter whisky.
Kvôli zrýchlenému zreniu sú sudy vystavené väčšiemu zaťaženiu, preto destiléria každý sud používa iba raz.
Sudy pochádzajú od najlepších producentov:
-
bourbon sudy – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry sudy – Bodegas Miguel Martin (Španielsko)
-
portské a vínne sudy – z Portugalska a Nového Zélandu
Pōkeno je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou a začala vyrábať sudy aj z miestnych novozélandských drevín.
Zvláštnu pozornosť si zaslúži ocenený Totara Cask – prvý sud z pôvodného novozélandského dreva používaný na zrenie whisky.