Pōkeno Winter Malt - Exploration Series 02 48% 0,7l DD
Ez a különleges tétel csokoládé malátából, toffee malátából és manuka füstölt malátából készült, majd first fill bourbon hordókban érlelődött.
| Kategória: | Novozélandská single malt |
|---|
A Winter Malt whiskyt az általunk kiválasztott, különleges új-zélandi maláták ihlették, amelyek a cefrerecept alapját adják.
Manuka füstölt maláta – A manuka fa Új-Zéland őshonos növénye, és ez a világ egyetlen manukával füstölt malátája. Füstössége lágy, édeskés és rendkívül elegáns.
Csokoládéra pörkölt maláta – Kifejezetten számunkra készül, gazdag kávés és csokoládés aromákkal.
Toffee maláta – Egyedülálló maláta, amelyet alacsony hőmérsékleten pörkölnek, majd karamellizálnak; mézes és karamellás ízekkel gazdagítja a whiskyt.
Laureate Distillers maláta – Rendkívül édes, virágos karakterű maláta.
A Winter Malt kizárólag a legkiválóbb első töltésű bourbon hordókban érlelődik. Illatában édeskés, mézes füstösség, csokoládés karamellszelet, vaníliarúd és toffee jegyek bontakoznak ki. Kóstolva a kesernyés étcsokoládé és a kakaóbab karaktere találkozik a krémes fudge ízeivel, amelyeket egy hosszú, édes és füstös lecsengés koronáz meg.
Pōkeno Whisky sa nachádza na magickom Severnom ostrove Nového Zélandu, v meste Pōkeno, v hmlistom a úrodnom údolí obklopenom vulkanickými horami.
Destiléria je rodinný nezávislý podnik, ktorý založili Matt a Celine Johns s cieľom vytvárať výnimočné, inovatívne a jedinečné single malt whisky – nápoje, ktoré autenticky odrážajú klímu a kultúru Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno vykonáva všetky procesy interne – od destilácie až po plnenie do fliaš – a je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou (cooperage).
Destiléria – kvalita namiesto množstva
Tím Pōkeno pracuje ako skutočná remeselná destiléria, kde je kvalita vždy dôležitejšia než množstvo.
Prémiové suroviny
Používajú výlučne najlepšie novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangán) pochádza z prirodzeného zdroja pod destilériou. Voda putuje až sto rokov cez vulkanické horniny, kým sa dostane do podzemných vrstiev.
Jačmeň pestujú tri rodinné farmy na Južnom ostrove Nového Zélandu, kde špecifická klíma a pôda dodávajú sladu prirodzenú sladkosť a komplexnú chuť.
Destilácia a zrenie
Cieľom je vytvárať sladké, ovocné single malt whisky – presne také, aké sami radi pijú.
Fermentácia trvá 90 hodín, čo podporuje vznik bohatých ovocných tónov.
Pomalá a šetrná destilácia zachováva maximálnu sladkosť a plnú olejovitú textúru whisky.
Vďaka jedinečnej klíme Pōkeno je „angel’s share“ mimoriadne vysoký – až 9 % ročne, čo urýchľuje dozrievanie a vedie k intenzívnejšiemu vývoju chutí.
Debnárska dielňa (Cooperage)
Pōkeno používa výlučne sudy najvyššej kvality, pretože zrenie je rozhodujúce pre charakter whisky.
Kvôli zrýchlenému zreniu sú sudy vystavené väčšiemu zaťaženiu, preto destiléria každý sud používa iba raz.
Sudy pochádzajú od najlepších producentov:
-
bourbon sudy – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry sudy – Bodegas Miguel Martin (Španielsko)
-
portské a vínne sudy – z Portugalska a Nového Zélandu
Pōkeno je jedinou destilériou na Novom Zélande s vlastnou debnárskou dielňou a začala vyrábať sudy aj z miestnych novozélandských drevín.
Zvláštnu pozornosť si zaslúži ocenený Totara Cask – prvý sud z pôvodného novozélandského dreva používaný na zrenie whisky.