Pōkeno Discovery 43% 0,7l PDD
Gondosan összeállított házasítás, amely first fill bourbon, Oloroso sherry és Pedro Ximénez sherry hordókban érlelt whiskykből áll.
| Kategorie: | Novozélandská single malt |
|---|
A Pōkeno Discovery egy gondosan összeállított házasítás, amely first fill bourbon, Oloroso sherry és Pedro Ximénez sherry hordókban érlelt whiskykből áll, majd további hordós érlelést kap a tökéletes egyensúly érdekében.
Illatában és ízében fekete-erdei meggyes torta, fahéj, valamint érett cseresznye dominál, amelyeket étcsokoládés jegyek és finom citrusos frissesség egészítenek ki. A korty gazdag, krémes és kifejezetten hosszú lecsengésű, ahol a sötét gyümölcsök és az enyhe fűszeresség harmonikusan olvad össze.
Egy kifinomult, rétegzett whisky, amely ideális választás azok számára, akik a sherryhordós érlelés komplexitását keresik.
Pōkeno Whisky se nachází na kouzelném Severním ostrově Nového Zélandu, ve městě Pōkeno, v mlhavém a úrodném údolí obklopeném vulkanickými horami.
Palírna je rodinný nezávislý podnik založený Mattem a Celine Johns, jejichž cílem bylo vytvářet výjimečné a inovativní single malt whisky odrážející klima a kulturu Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno provádí všechny procesy interně – od destilace po lahvování – a je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou (cooperage).
Palírna – kvalita místo množství
Pōkeno funguje jako skutečná řemeslná palírna, kde je kvalita vždy důležitější než objem produkce.
Prémiové suroviny
Používají pouze nejlepší novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangan) pochází z přírodního zdroje pod palírnou a prochází až sto let vulkanickými horninami, než se dostane do podzemních vrstev.
Ječmen pěstují tři rodinné farmy na Jižním ostrově Nového Zélandu, kde specifické klima a půda dodávají sladu přirozenou sladkost.
Destilace a zrání
Cílem je vyrábět sladké a ovocné single malt whisky.
Fermentace trvá 90 hodin, což podporuje vznik bohatých ovocných tónů.
Pomalá destilace zachovává sladkost a plnou, olejovitou texturu whisky.
Díky místnímu klimatu je „angel’s share“ až 9 % ročně, což urychluje zrání.
Bednářská dílna
Sudy pocházejí od špičkových producentů:
-
bourbon – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry – Bodegas Miguel Martin (Španělsko)
-
portské a vinné sudy – Portugalsko a Nový Zéland
Pōkeno je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou.
Významným projektem je Totara Cask, první sud vyrobený z původního novozélandského dřeva pro zrání whisky.