Pōkeno Revelation 43% 1,7l PDD
Érlelésüket első töltésű bourbon hordókban, valamint egy új-zélandi borászat vörösboros hordóiban kapták.
| Kategorie: | Novozélandská single malt |
|---|
A készítés során gondosan válogatjuk és házasítjuk azokat a tételeket, amelyek teljes érlelésüket első töltésű bourbon hordókban, valamint egy számunkra különösen kedves új-zélandi borászat vörösboros hordóiban kapták. Ezt követően a whiskyt visszahelyezzük hordóba, hogy az ízek és aromák tökéletes egységgé érjenek össze.
Az eredmény egy lágy és édeskés whisky, amelyben a mangó és a grapefruit friss jegyei találkoznak az epres bonbon, a licsi és a sherbet cukorka játékos aromáival, együttesen megidézve a nyár üde, sima ízvilágát.
Pōkeno Whisky se nachází na kouzelném Severním ostrově Nového Zélandu, ve městě Pōkeno, v mlhavém a úrodném údolí obklopeném vulkanickými horami.
Palírna je rodinný nezávislý podnik založený Mattem a Celine Johns, jejichž cílem bylo vytvářet výjimečné a inovativní single malt whisky odrážející klima a kulturu Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno provádí všechny procesy interně – od destilace po lahvování – a je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou (cooperage).
Palírna – kvalita místo množství
Pōkeno funguje jako skutečná řemeslná palírna, kde je kvalita vždy důležitější než objem produkce.
Prémiové suroviny
Používají pouze nejlepší novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangan) pochází z přírodního zdroje pod palírnou a prochází až sto let vulkanickými horninami, než se dostane do podzemních vrstev.
Ječmen pěstují tři rodinné farmy na Jižním ostrově Nového Zélandu, kde specifické klima a půda dodávají sladu přirozenou sladkost.
Destilace a zrání
Cílem je vyrábět sladké a ovocné single malt whisky.
Fermentace trvá 90 hodin, což podporuje vznik bohatých ovocných tónů.
Pomalá destilace zachovává sladkost a plnou, olejovitou texturu whisky.
Díky místnímu klimatu je „angel’s share“ až 9 % ročně, což urychluje zrání.
Bednářská dílna
Sudy pocházejí od špičkových producentů:
-
bourbon – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry – Bodegas Miguel Martin (Španělsko)
-
portské a vinné sudy – Portugalsko a Nový Zéland
Pōkeno je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou.
Významným projektem je Totara Cask, první sud vyrobený z původního novozélandského dřeva pro zrání whisky.