Pōkeno Winter Malt - Exploration Series 02 48% 0,7l DD
Ez a különleges tétel csokoládé malátából, toffee malátából és manuka füstölt malátából készült, majd first fill bourbon hordókban érlelődött.
| Kategorie: | Novozélandská single malt |
|---|
A Winter Malt whiskyt az általunk kiválasztott, különleges új-zélandi maláták ihlették, amelyek a cefrerecept alapját adják.
Manuka füstölt maláta – A manuka fa Új-Zéland őshonos növénye, és ez a világ egyetlen manukával füstölt malátája. Füstössége lágy, édeskés és rendkívül elegáns.
Csokoládéra pörkölt maláta – Kifejezetten számunkra készül, gazdag kávés és csokoládés aromákkal.
Toffee maláta – Egyedülálló maláta, amelyet alacsony hőmérsékleten pörkölnek, majd karamellizálnak; mézes és karamellás ízekkel gazdagítja a whiskyt.
Laureate Distillers maláta – Rendkívül édes, virágos karakterű maláta.
A Winter Malt kizárólag a legkiválóbb első töltésű bourbon hordókban érlelődik. Illatában édeskés, mézes füstösség, csokoládés karamellszelet, vaníliarúd és toffee jegyek bontakoznak ki. Kóstolva a kesernyés étcsokoládé és a kakaóbab karaktere találkozik a krémes fudge ízeivel, amelyeket egy hosszú, édes és füstös lecsengés koronáz meg.
Pōkeno Whisky se nachází na kouzelném Severním ostrově Nového Zélandu, ve městě Pōkeno, v mlhavém a úrodném údolí obklopeném vulkanickými horami.
Palírna je rodinný nezávislý podnik založený Mattem a Celine Johns, jejichž cílem bylo vytvářet výjimečné a inovativní single malt whisky odrážející klima a kulturu Aotearoa – Nového Zélandu.
Pōkeno provádí všechny procesy interně – od destilace po lahvování – a je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou (cooperage).
Palírna – kvalita místo množství
Pōkeno funguje jako skutečná řemeslná palírna, kde je kvalita vždy důležitější než objem produkce.
Prémiové suroviny
Používají pouze nejlepší novozélandské suroviny.
Pramenitá voda bohatá na minerály (železo a mangan) pochází z přírodního zdroje pod palírnou a prochází až sto let vulkanickými horninami, než se dostane do podzemních vrstev.
Ječmen pěstují tři rodinné farmy na Jižním ostrově Nového Zélandu, kde specifické klima a půda dodávají sladu přirozenou sladkost.
Destilace a zrání
Cílem je vyrábět sladké a ovocné single malt whisky.
Fermentace trvá 90 hodin, což podporuje vznik bohatých ovocných tónů.
Pomalá destilace zachovává sladkost a plnou, olejovitou texturu whisky.
Díky místnímu klimatu je „angel’s share“ až 9 % ročně, což urychluje zrání.
Bednářská dílna
Sudy pocházejí od špičkových producentů:
-
bourbon – Jack Daniel’s (USA)
-
sherry – Bodegas Miguel Martin (Španělsko)
-
portské a vinné sudy – Portugalsko a Nový Zéland
Pōkeno je jedinou palírnou na Novém Zélandu s vlastní bednářskou dílnou.
Významným projektem je Totara Cask, první sud vyrobený z původního novozélandského dřeva pro zrání whisky.