Pōkeno Whisky
A Pōkeno Whisky a varázslatos Új-Zéland Északi-szigetén, a Pōkeno nevű településen található, egy párás, termékeny völgyben, amelyet vulkanikus hegyek ölelnek körül.
A lepárló egy családi tulajdonban lévő, független vállalkozás, amelyet Matt és Celine Johns alapítottak azzal a céllal, hogy a lehető legkiválóbb, innovatív és egyedi single malt whiskyket készítsék – olyan italokat, amelyek hűen tükrözik Aotearoa Új-Zéland klímáját és kultúráját.
A Pōkeno minden folyamatot házon belül végez – a lepárlástól a palackozásig – és büszkén állíthatja, hogy Új-Zéland egyetlen saját kádárműhelyével (cooperage) rendelkező lepárlója.
A Lepárló – Minőség mennyiség helyett
A Pōkeno csapata igazi kézműves lepárlóként a minőséget helyezi előtérbe a mennyiséggel szemben – mindent a saját útjukon, nem pedig a könnyebb úton tesznek.
Prémium alapanyagok
Csak a legkiválóbb, új-zélandi alapanyagokat használják single maltjaikhoz.
A tiszta, ásványokban (vasban és mangánban) gazdag forrásvíz a lepárló alatti természetes forrásból származik, és száz évbe telik, mire a vulkanikus hegyekből eljut a felszín alatti rétegekig.
Az árpát három családi tulajdonú farm termeszti Új-Zéland Déli-szigetén, ahol a különleges éghajlat és talaj különleges édességet és gazdag ízvilágot ad a malátának.
Lepárlási folyamat és érlelés
A céljuk az, hogy édes, gyümölcsös single maltokat készítsenek – pontosan olyan whiskyket, amilyeneket maguk is szeretnek inni.
A lepárlás folyamata rendkívül hosszú, 90 órás erjesztéssel, amely elősegíti a gazdag, gyümölcsös jegyek kialakulását.
A lassú, kíméletes lepárlás biztosítja, hogy a whiskyben megőrződjön a maximális édesség és telt, olajos textúra.
Pōkeno különleges éghajlata miatt az „angyalok része” (az évek során elpárolgó whisky) rendkívül magas – évi akár 9% –, ami felgyorsítja az érési folyamatot és intenzívebb ízfejlődést eredményez.
A Kádárműhely (Cooperage)
A Pōkeno kizárólag a legjobb minőségű hordókat használja whiskyjeihez, hiszen az érlelés döntő szerepet játszik az ital karakterében.
A gyorsított érési folyamat miatt a hordók fokozott igénybevételnek vannak kitéve, ezért a lepárló minden hordót csak egyszer használ.
A hordókat a világ vezető pincészeteitől és lepárlóitól szerzik be:
- bourbon hordók – Jack Daniel’s (USA)
- sherry hordók – Bodegas Miguel Martin (Spanyolország)
- portói és boros hordók – Portugália és Új-Zéland legkiválóbb borászataiból
A Pōkeno büszkén mondhatja magáénak Új-Zéland egyetlen kádárműhelyét, és megkezdte a hordókészítést helyi, új-zélandi fafajtákból is.
Külön említést érdemel az elismeréseket nyert Totara Cask – ez az első új-zélandi natív fából készült hordó, amelyben whisky érlelődik. A márka pedig számos új, izgalmas fejlesztést tervez a jövőre nézve.
Termékek rendezése
Termékek listája
Mindössze 320 palack készült belőle. Hordóerős.
Ez a különleges tétel csokoládé malátából, toffee malátából és manuka füstölt malátából készült, majd first fill bourbon hordókban érlelődött.
A világ első olyan single malt whiskyje, amely új-zélandi őshonos Totara fában készült hordóban érlelődött.
Érlelésüket első töltésű bourbon hordókban, valamint egy új-zélandi borászat vörösboros hordóiban kapták.
Gondosan összeállított házasítás, amely first fill bourbon, Oloroso sherry és Pedro Ximénez sherry hordókban érlelt whiskykből áll.
A lepárló alapkiadása, amely teljes egészében first fill bourbon hordókban érlelődik.