Pōkeno Totara Cask - Exploration Series 01 46% 0,7l DD
A világ első olyan single malt whiskyje, amely új-zélandi őshonos Totara fában készült hordóban érlelődött.
| Kategória: | New Zealand Single Malt |
|---|
A tōtara Új-Zéland őshonos fája, amely évszázadokon át formálta Aotearoa világát.
A maorik megérkezésétől kezdve fáját kenuik (waka), otthonaik, faragványaik, fegyvereik és az élelmiszer tárolására szolgáló edényeik készítéséhez használták. A tōtara fája kemény, egyenes szálú, pörkölve pedig meglepően édeskés és krémes aromákat ad.
Új-Zéland egyetlen működő kádárműhelyében Mike, a kádárunk készítette el kézzel a világon elsőként a 200 literes tōtara hordókat whisky érleléséhez. Ezek a hordók enyhe pörkölést és finom szenesítést kaptak, hogy a fa karaktere elegánsan bontakozhasson ki.
A whisky teljes első érlelését első töltésű bourbon hordókban kapta, majd ezt követően áttöltöttük a tōtara hordókba egy második érlelési szakaszra. Illatában krémes kókusz, édeskés gyantás jegyek, érett fehér őszibarack és frissen vágott fa aromái jelennek meg. Kóstolva kesernyés citrom, csonthéjas gyümölcsök és finom étcsokoládés utalások bontakoznak ki, melyeket egy hosszú, édeskés lecsengés zár.
A Pōkeno Whisky a varázslatos Új-Zéland Északi-szigetén, a Pōkeno nevű településen található, egy párás, termékeny völgyben, amelyet vulkanikus hegyek ölelnek körül.
A lepárló egy családi tulajdonban lévő, független vállalkozás, amelyet Matt és Celine Johns alapítottak azzal a céllal, hogy a lehető legkiválóbb, innovatív és egyedi single malt whiskyket készítsék – olyan italokat, amelyek hűen tükrözik Aotearoa Új-Zéland klímáját és kultúráját.
A Pōkeno minden folyamatot házon belül végez – a lepárlástól a palackozásig – és büszkén állíthatja, hogy Új-Zéland egyetlen saját kádárműhelyével (cooperage) rendelkező lepárlója.
A Lepárló – Minőség mennyiség helyett
A Pōkeno csapata igazi kézműves lepárlóként a minőséget helyezi előtérbe a mennyiséggel szemben – mindent a saját útjukon, nem pedig a könnyebb úton tesznek.
Prémium alapanyagok
Csak a legkiválóbb, új-zélandi alapanyagokat használják single maltjaikhoz.
A tiszta, ásványokban (vasban és mangánban) gazdag forrásvíz a lepárló alatti természetes forrásból származik, és száz évbe telik, mire a vulkanikus hegyekből eljut a felszín alatti rétegekig.
Az árpát három családi tulajdonú farm termeszti Új-Zéland Déli-szigetén, ahol a különleges éghajlat és talaj különleges édességet és gazdag ízvilágot ad a malátának.
Lepárlási folyamat és érlelés
A céljuk az, hogy édes, gyümölcsös single maltokat készítsenek – pontosan olyan whiskyket, amilyeneket maguk is szeretnek inni.
A lepárlás folyamata rendkívül hosszú, 90 órás erjesztéssel, amely elősegíti a gazdag, gyümölcsös jegyek kialakulását.
A lassú, kíméletes lepárlás biztosítja, hogy a whiskyben megőrződjön a maximális édesség és telt, olajos textúra.
Pōkeno különleges éghajlata miatt az „angyalok része” (az évek során elpárolgó whisky) rendkívül magas – évi akár 9% –, ami felgyorsítja az érési folyamatot és intenzívebb ízfejlődést eredményez.
A Kádárműhely (Cooperage)
A Pōkeno kizárólag a legjobb minőségű hordókat használja whiskyjeihez, hiszen az érlelés döntő szerepet játszik az ital karakterében.
A gyorsított érési folyamat miatt a hordók fokozott igénybevételnek vannak kitéve, ezért a lepárló minden hordót csak egyszer használ.
A hordókat a világ vezető pincészeteitől és lepárlóitól szerzik be:
- bourbon hordók – Jack Daniel’s (USA)
- sherry hordók – Bodegas Miguel Martin (Spanyolország)
- portói és boros hordók – Portugália és Új-Zéland legkiválóbb borászataiból
A Pōkeno büszkén mondhatja magáénak Új-Zéland egyetlen kádárműhelyét, és megkezdte a hordókészítést helyi, új-zélandi fafajtákból is.
Külön említést érdemel az elismeréseket nyert Totara Cask – ez az első új-zélandi natív fából készült hordó, amelyben whisky érlelődik. A márka pedig számos új, izgalmas fejlesztést tervez a jövőre nézve.